Snijd de santen in vieren. Schep het vruchtvlees van de avocado uit de schil en gooi de pit weg. Schraap het merg uit het vanillestokje.
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een gladde, volle mousse ontstaat.
Schep de mousse in 6 glazen en zet die 1 uur in de koelkast om op te stijven. Garneer ze voor het serveren met wat frambozen en druppels honing als je dat lekker vindt.