Speltsalade met courgette en feta
Ingrediënten
- 125 gr spelt
- 1 gele courgette groen kan natuurlijk ook
- 1 zoete puntpaprika
- 125 gr champignons
- 1 tl baharat kruiden Jonnie Boer
- peper en zout naar smaak
Dressing:
- 3 el mayonaise
- 1 el balsamico
- 1 el appelciderazijn
- peper
- zout
Optioneel:
- Kipfilet
- Feta
- Bieslook
Instructies
- Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar, giet af en zet apart
- Snij de courgette in stukjes evenals de puntpaprika en de champignons. Bak alles even kort in de koekenpan en kruid met de baharat en peper en zout
- Maak de dressing en doe door de spelt.
- Serveer met feta of uitgebakken kip.
Nutrition
Calorieën: 415kcal, Koolhydraten: 56g, Eiwit: 13g, Vet: 18g, Verzadigd vet: 3g, Cholesterol: 9mg, Natrium: 150mg, Kalium: 823mg, Vezels: 10g, Suiker: 12g, Vitamine A: 2059IU, Vitamine C: 95mg, Calcium: 33mg, Ijzer: 4mg