Snij de broccoli (met stronk), de venkel en de courgette in grove stukken en doe in de keukenmachine. Maal tot het grove stukjes zijn.
Verhit een flinke koekenpan of wok en verhit wat olie. Doe de groente erbij en bak het tot het wat zachter is geworden. In principe kun je alledrie de groentes rauw eten dus hoe lang je het bakt is geheel afhankelijk van jouw voorkeur. Ik bak het altijd heel kort zodat ik nog lekker een crunch heb.
Zodra het klaar is doe je het over in een kom en meng het met de radijs en de granaatappelpitjes. Voor de dressing meng je de ingredienten door elkaar. Voeg peper en zout naar smaak toe
Serveer op een bord en bestrooi met wat parmezaanse kaas en hazelnootjes en serveer met de dressing