Neem een ovenschaal of een pan (creuset heb ik gebruikt) die in de oven kan en doe hierin het vlees, de ui, knoflook, tijm, marjolein, bloem, mosterd, azijn, worcestersaus, zout, zwarte peper en bier en dek goed af met aluminiumfolie (of een deksel als je de pan gebruikt)
Stoof het vlees een uur in de oven. Voeg daarna de wortel, bleekselderij, champignons en de bouillon toe. Verhoog de oventemperatuur naar 180˚C en laat het nog 30 minuten tot een uur verder garen of tot het vlees gaar is.