Doe de boerenkool in een ruime kom, bestrooi met grof zeezout en giet er 1 of 2 el olijfolie overheen. Kneed nu de boerenkool flink. Je zult merken dat het volume slinkt en de boerenkool gaat glanzen en zachter wordt.
Rooster de pijnboompitjes even kort in een droge koekenpan, haal eruit en doe een klont boter in de koekenpan. Bak hierin de champignons met de tijm en oregano. Doe bij de boerenkool.
Voeg de paprika toe en verdeel over borden.
Voeg als laatste de feta en de pijnboompitjes toe en eet meteen