Chiazaad zet uit op het moment dat het in aanraking komt met vocht. Meng je chiazaad dus met de amandelmelk en schenk dat onder in een paar glazen. Deze hoeveelheid is genoeg voor twee glazen.
Laat dit vervolgens even staan tot het begint op te zetten. Dit gaat vrij snel of je kunt het in de koeling zetten en de rest van de topping er de volgende ochtend op doen. Dan weet je zeker dat de chia zijn werk heeft gedaan en de pudding stevig is.
Voeg de blokjes mango, de geraspte kokos en de noten toe en zoet het eventueel met wat ahornsiroop.