Je kunt de kool, de wortel en de broccoli, natuurlijk met de hand raspen maar als je een keukenmachine hebt (met een rasp erop) dan is dat het handigste.
Doe alles in een bak en haal de grote stukken eruit. Meng de salade met de walnoten, de peterselie en de cranberries.
Maak de dressing door alle ingredienten bij elkaar te doen en breng op smaak met zout en peper.
De salade blijft in de koeling 2-3 dagen goed. Ideaal dus om alvast klaar te maken bij een lekkere zomerse barbecue bijvoorbeeld.
Gang: Lunch, Salade
Trefwoord: broccoli, cranberries, kool, witte kool