Om de salade te maken begin je met het koken van de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de laatste paar minuten even de doperwtjes erbij zodat die goed ontdooien. Giet af en zet apart.
Besprenkel de kip met peper en zout en/of andere specerijen naar smaak en verhit een eetlepel kokosolie in een koekenpan. Bak de kipblokjes gaar en goudbruin. Doe de kip bij de rijst.
Snij de overige ingredienten klein en rasp de wortels. Doe alle groentes door de rijstsalade heen.
Om de dressing te maken meng je alle ingredienten bij elkaar en je roert dit even goed door.