Snij de rode kool eerst doormidden en daarna in dunne schijfjes. Hak die nog een keer doormidden. Je kunt ook een keukenmachine hiervoor gebruiken of kant- en klaar gesneden rode kool gebruiken.
Doe de ui in de slowcooker en verdeel hierover de rode kool. Voeg de blokjes stoofpeer en appel toe en de kaneelstokjes, laurier en de cranberries.
Voeg nu de mandarijnschil en het sap toe. Voeg ongeveer 200 ml water toe aan de kom van de slowcooker plus 3 el appelcider azijn.
Je kunt nu wat honing toevoegen of gebruik hiervoor wat bruine suiker. Zet de slowcooker aan op de lage stand en laat het voor ongeveer 6 uur rustig pruttelen of tot de rode kool zacht is.