Doe de pompoenblokjes met zout en peper in een keukenmachine en maal fijn. Voeg het ei en de arrowroot toe en roer goed door (of doe dit ook in de keukenmachine erbij)
Bekleed de bodem en randen van de springvorm met de pompoenpuree.
Bak de bodem 20 minuten voor.
Verwijder de darm van de saucijsjes, snij klein en bak de worstvulling in de olijfolie bruin.
Voeg de gesnipperde ui en cherrytomaatjes toe en bak op laag vuur nog 4 minuten door. Meng in een kom de eieren met de kokosmelk, zout en peper. Voeg het worstmengsel toe.
Schenk over de quichebodem en bak in 50 minuten gaar.