Scheur de ciabatta in kleine stukjes en laat even liggen teriwjl je de rest van de salade klaarmaakt.
Snijd de halloumi in blokjes en verhit een laagje olie in een koekenpan. Bak de halloumi in de hete olie snel gaar en bruin. Een spatdeksel is handig, want halloumi wil nog wel eens flink spetteren.
Laat uitlekken op keukenpapier. Snijd de kersttomaatjes in kwartjes of halfjes. Afhankelijk van het formaat.
Snijd de rode ui in dunne ringetjes. Hussel de ciabatta, kerstomaatjes en ui in een grote kom goed door. Besprenkel royaal met olijfolie en de rode wijn azijn. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de salade, strooi de blokjes halloumi er pas op het laatste moment overheen. maak af met verse peterselie