Week de pecan en cashew overnight voor 8 uur. Ben je het vergeten dan kun je ze ook weken door kokend water erover te gieten en minimaal 45 minuten te laten staan.
Langer weken komt de verteerbaarheid van de noten wel ten goede.
Giet de noten af en doe in de keukenmachine met de dadels, chiazaad, kardemom, vanille en een snufje zout. Draai tot het een korrelige massa wordt. Draai niet te lang. Je wilt geen notenboter maken!
Doe het notenmengsel in de pan en giet hier het blikje kokosmelk bij. Breng aan de kook en roer tot glad en heet. Proef en voeg eventueel nog een beetje honing toe.
Verhit een koekenpan en doe hier de kokosolie, honing en kaneel bij. Snij elke banaan in vier stukken (of plakjes) en bak ze tot ze zacht worden.
Verdeel de paleo havermout over 6 kommen en serveer met de gebakken bananen.