Meng alle geraspte groentes met de overige ingrediënten. Mix alles goed door.
Let op dat je niet teveel biet gebruikt in de koekjes. Biet zorgt voor een wat aardser smaak en teveel is niet lekker.
Vorm met je handen kleine burgertjes van de groentemix. Leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel ze met wat zeezout en olijfolie. Zet in de oven en bak ze voor 15 minuten.
Draai ze dan om en bak nog eens 10 minuten aan de andere kant.
Maak de saus door de ingrediënten bij elkaar te doen in een keukenmachine of kleine blender. Draai de paprika erdoorheen tot glad en breng op smaak met zout en peper.