Maak de aardappels schoon en doe in een pan met ruim gezouten water. Kook gaar. Giet af en laat goed uitstomen.Laat de rookworst ondertussen in heet water wellen of warm worden.
Bak ondertussen de spekjes in een ruime koekenpan. Doe de spekjes er zonder olie of boter in. Er komt genoeg uit de spekjes zelf. Laat ze bruin en krokant bakken.
Voeg dan de boerenkool toe en bak deze mee tot de boerenkool slinkt en gaat glanzen. Voeg de boerenkool toe aan de aardappels en gebruik een stamper om het samen te brengen.
Voeg de boter en melk naar wens toe om het lekker smeuïg te maken. Serveer de stamppot boerenkool met de rookworst.