Neem een flinke koekenpan en bak hierin eerst de plakken bacon uit. Laat even uitlekken op keukenpapier en snij dan in kleine stukjes. Bak in dezelfde pan (eventueel met nog wat extra olie) de champignons tot ze gaar zijn. Snij de kipfilet in kleine stukjes
Klop in een kom de eieren los met de kokosmelk en doe hier de andere ingredienten doorheen. Voeg de gehakte bieslook en peper en zout toe.
Vet een quichevorm in en bekleed desgewenst met bakpapier.
Let op als je een springvorm wilt gebruiken. Dit is een quiche zonder korst dus giet je het mengsel in een springvorm dan zal het er uitlekken. Een quichevorm zonder losse randen of losse bodems werkt hier beter.