Haal alle blaadjes plus de steeltjes van je basilicumplantje af. Doe dit in het bakje van je staafmixer. Draai het even tot een puree. Het geeft niet als het niet helemaal glad wordt.
Voeg nu het gehakte teentje knoflook, de pijnboompitjes en de parmezaanse kaas toe en wat van de olijfolie. Draai weer even door. Voeg nu de rest van de olie toe en kijk hoe de dikte van de pesto is. Het moet niet te vloeibaar zijn, het mag best een beetje 'chunky' zijn.
Draai het niet tot een puree. Pesto mag stukjes hebben. Voeg nu peper en zout naar smaak toe.
Ik vind de pesto altijd lekkerder worden als je hem heel even laat staan voor je het gebruikt.