Het ultieme klassieke kerstvoorgerecht met deze steak tartaar
Voorbereidingstijd: 10 minutenmin
Bereidingstijd: 10 minutenmin
Totale tijd: 20 minutenmin
Porties: 2personen
Ingrediënten
200grgoede kwaliteit biefstuk
1elmosterdniet te scherp
2tlworcestershiresaus
6druppelstabascoof meer naar smaak
4cornichonsfijn gesneden
½sjalotjefijn gesneden
1elverse bieslookfijngesneden
1elverse peterseliefijngesneden
2eidooiers
Zout en peper
Lekkere croutons of toast
Cress om te serveren
Instructies
Snij de biefstuk met een scherp mes zo klein mogelijk. Dit kan ook in een keukenmachine maar let op dat je het niet tot een puree maalt!
Meng de gehakte biefstuk met de mosterd, worcestershiresaus, tabasco, cornichons, sjalotje, verse kruiden en breng op smaak met zout en peper. Proef of het naar smaak is.
Serveer de steak tartaar met een eidooier erop. Dit kun je het beste doen door een serveerring te gebruiken en het vlees hierin te drukken. Maak een kuiltje aan de bovenkant voor de eidooier.
Notities
Als je de eidooier wilt serveren zoals hier in de eischaal, zorg dan dat deze goed schoon is. Dit kan het beste door even kort in kokend water te leggen zodat alle bacteriën van de schaal zijn verwijderd.