Verwarm de oven voor op 220˚C. Verdeel de pompoenblokjes in een enkele laag over een bakplaat en bak in de oven voor ongeveer 25-30 minuten of tot de pompoen gaar is. Laat afkoelen.
Bak de kipblokjes met peper en zout in een koekenpan met een beetje olie. Laat ook iets afkoelen
In een kom combineer je de pompoen, appel, rozijnen, biet en de rucola. Voeg de kipblokjes eraan toe. Combineer de ingredienten voor de dressing tot een geheel.
Serveer de salade in twee kommen en verdeel de dressing hier overheen. Verbrokkel wat pecannoten erboven.