Doe de geraspte komkommer in een zeef of vergiet en laat uitlekken.
Bestrijk de kipfilets met de olijfolie en besprenkel met de gedroogde oregano.
Bak de kipfilets gaar en goudbruin. Laat even afkoelen en snij dan in repen en zet apart.
Knijp de rest van het vocht met je handen uit de komkommerrasp (of druk het met een lepel in het vergiet) en meng met de knoflook en de dille met de kokosyoghurt.
Meng de bloemkoolrijst met de gesneden tomaten, het citroensap, de verse kruiden en de komkommeryoghurt.
Leg de plakken kip erop en serveer met de tzatziki