Doe het korianderzaad, kruidnagels, gember, rode ui, water, kippenpoten en de vissaus in een grote pan en breng aan de kook. Laat de bouillon minimaal een uur op laag vuur trekken. Verwijder de kip en laat deze even afkoelen. Verwijder het vel. De kip zal zo gaar zijn dat je het zonder moeite van het bot af kunt trekken en met vorken of met een mes in kleine stukjes kunt snijden. Breng de bouillon op smaak met peper en zout.
Vul 4 soepkommen met de courgetteslierten en leg hier de stukken kip erbovenop.
Voeg de hete bouillon toe en top de soep af met bosui, koriander en zout en peper naar smaak.