Laat de tonijn uitlekken. Snijd de bosui in dunne reepjes, de bleekselderij in kleine blokjes en hak de kappertjes fijn. Meng de bosui, bleekselderij en kappertjes met de uitgelekte tonijn, de mayonaise en de sambal. Breng eventueel op smaak met zout en peper
Beleg de tortilla's in het midden met de tonijnsalade, de chinese kool en de cheddar
Vouw alle hoekjes naar binnen tot een soort envelopjes. Bak de envelopjes in het panini- of tosti-ijzer tot ze mooie grilstrepen hebben en de kaas gesmolten is.