Het roosteren van de groentes kun je prima de dag van tevoren doen. Laat afkoelen en je kunt de salade makkelijk meenemen naar je werk bijvoorbeeld. Wil je liever niet vega eten? Voeg dan stukjes gekookte kip toe aan de salade of kook er een eitje bij.
Verwarm de oven voor op 200˚C. Verdeel de broccoli en bloemkool over een bakplaat, besprenkel met wat olijfolie en zout en rooster in de oven voor 20-30 minuten of tot gaar.
Laat afkoelen terwijl je de dressing maakt.
Combineer hiervoor de ingredienten met elkaar en proef goed. Tahini wil soms nog wel eens een beetje bitter smaken. Je kunt dan iets meer balsamico toevoegen. Ook een kneepje citroen is lekker door de dressing.