Verhit een ruime soeppan met de kokosolie en bak hierin de ui even aan tot glazig. Voeg de prei toe en bak even mee. Voeg de knolselderij en de bouillon toe en kook tot alles gaar is.
Ondertussen haal je het vel van de kippenworst af en breek je deze in onregelmatige stukjes. Dit hoeft natuurlijk niet. Je kunt ook de kippenworst met vel en al bakken.
Bak de worst goudbruin en gaar.
Zodra de soep gaar is pureer je deze met wat amandelmelk. Breng op smaak met zout en peper en serveer de soep met de gebakken kippenworst.