Verhit een ruime soeppan met wat kokosolie en fruit hierin de ui aan tot glazig. Voeg de prei en de bleekselderij toe en de knolselderij blokjes. Bak het even mee en voeg dan de bouillon toe.
Breng het geheel aan de kook en laat even doorkoken tot de knolselderij zacht is. Pureer de soep met de staafmixer.
Als de soep te dik is voeg dan of wat water toe of wat kokos- of amandelmelk. Voeg dat dan toe na het pureren en warm het geheel nog even goed door.