Deze bloemkoolhummus is verrassend lekker en multifunctioneel. Zo is het erg lekker in combinatie met het uienbrood, maar kun je het ook prima eten met lijnzaadcrackers. Ook lekker om dat dan weer te beleggen met bijvoorbeeld avocado.
Breek de bloemkool in roosjes en spreid uit op een bakplaat. Besprenkel met peper en zout en olijfolie en rooster 30 minuten in de oven of tot ze zacht zijn.
Doe over in een keukenmachine en voeg de rest van de ingredienten toe. Draai het geheel glad en breng op smaak met zout, peper en de cayenne.