Eventueel ook lekker met een knapperig nootje eroverheen!
Instructies
Spoel de jackfruit af en laat even uitlekken. Neem een koekenpan en verhit hierin de olijfolie. Bak de knoflook even aan. Voeg de jackfruit toe en bak deze in de pan. Doe een deksel op de pan en laat op laag vuur gaar stoven. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten. Je moet de stukjes met een vork uit elkaar kunnen drukken.
Spoel de witte bonen af en doe over in een kom. Prak deze met een vork klein en voeg vervolgens de mierikswortel, mayonaise en de mosterd toe. Breng op smaak met zout en peper en sap van een halve limoen.
Als de jackfruit klaar is laat je het even afkoelen en haal met een vork goed uit elkaar. Meng dit met de bonen en roer door elkaar.
In elke taco doe je wat sla, vervolgens je jackfruit mengsel en dit eindig je met wortel en bosuitjes.