Deze heerlijke vegan pasta is snel klaar en bevat maar een paar ingredienten die je waarschijnlijk altijd wel in huis hebt. Ideaal voor een makkelijke doordeweekse maaltijd
Laat de walnoten ongeveer een half uurtje weken in heet water
Giet de walnoten af en doe ze in een keukenmachine. Voeg hier de knoflook aan toe en een flinke scheut olijfolie. Je kunt straks nog meer olijfolie toevoegen. De saus moet qua dikte een beetje op pesto lijken. Breng de walnotensaus op smaak met peper en zout.
Kook ondertussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat uitlekken
Verhit een ruime koekenpan en doe hier de saus in. Bak dit even aan en voeg dan de spaghetti en de zongedroogde tomaatjes toe.
Serveer warm en strooi nog wat verse basilicum over de pasta en eventueel nog wat extra walnoten, grof gehakt