Steek de houtskool in de barbecue aan en verwarm deze, bij voorkeur met een gietijzeren rooster, tot 200˚C
Maak de ananas schoon en snijd het vruchtvlees in gelijke stukken. Rijg ze op spiesen, het maakt niet uit hoeveel spiesen je hebt. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en rijg deze ook op de spiesen
Leg de spiesen op het rooster en sluit de deksel van de barbecue. Gril het fruit ongeveer 1 minuut per kant.
Haal de ananas en de aardbeien van de spiesen af en doe in een schaal of op een groot bord. Besprenkel het fruit met de honing en bestrooi met de limoenrasp en de fijngesneden munt.