Meng de eieren met de geraspte courgette, de wortel, ham, amandelmelk en de bieslook en klop goed door.
In een andere kom meng je de droge ingrediënten en voeg deze toe aan de natte ingredienten. Meng goed door en laat even staan.
Neem een muffinvorm (een anti aanbak werkt het besten vet deze goed in met kokosolie.
Vul de muffinvormpjes met het beslag en druk een beetje aan.
Zet in de voorverwarmde oven en laat voor ongeveer 30 minuten bakken of tot ze gaar en goudbruin zijn. Laat ze helemaal afkoelen voor je ze uit de vorm haalt. Ook makkelijk om mee te nemen!