Hak de broccoli fijn tot rijst met de pulsefunctie van je keukenmachine. Je kunt ook een hakmolen gebruiken, of de broccoli met de hand fijnhakken.
Klop de eieren los in een mengkom. Voeg de broccolirijst, het amandelmeel, zeezout en zwarte peper toe. Meng tot een dik deeg
Schep het deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier. Gebruik een spatel om het deeg uit te spreiden tot het ongeveer een 0,5 cm dik is.
Bak 30 minuten of langer tot het goudbruin is
Laat minstens 10 minuten afkoelen. Draai om en verwijder het bakpapier. Snijd het in vierkante stukken en bewaar het in een grote glazen bokaal in de koelkast