Kook de macaroni gaar in gezouten water. Zorg dat het nog wel al dente blijft. Het kookt ook nog enigszins in de ovenschotel. Spoel af onder koud water en zet opzij.
Bak ondertussen de kastanjechampignons gaar en goudbruin. Laat het vocht zoveel mogelijk verdampen.
Maak een kaassaus door de boter in een koekenpan te smelten. Voeg hier de mascarpone, slagroom, gorgonzola, grana padano en de helft van de oude kaas door. Roer tot je een egaal romige massa hebt. Voeg indien nodig peper en zout toe naar smaak. Hak de walnoten grof en roer erdoor.
Voeg de pasta en de champignons doe en roer alles goed door. Doe het mengsel in een ovenschaal of in meerdere kleine. Voeg de resterende kaas toe op de bovenkant en doe in de oven.
Check na een minuut of 15 of de bovenkant mooi goudbruin is. Zo niet dan kun je de gril er nog even op zetten