Een lekker zomers gerechtje met biet, yoghurt en pistachenootjes
Bereidingstijd: 10 minutenmin
Totale tijd: 10 minutenmin
Porties: 4personen
Ingrediënten
500grgekookte rode bietjes
3elolijfolie
sap van 1 citroen
2knoflooktenengesnipperd
3elplatte peterseliefijngehakt
340grGriekse yoghurt
10grpistache nootjesgehakt
Instructies
Snij de bietjes in kleinere stukjes, maar niet te fijn (dus niet raspen). Doe ze in een kom. Mix de olijfolie en de citroen samen in een bakje en schep samen met de gehakte peterselie door de bietjes heen. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de yoghurt toe en schep alles voorzichtig door elkaar. Strooi de pistachenootjes over de salade en dien op.