soep met wortel en tomaat
Recept afdrukken
0 van 0 stemmen

Wortel tomaatsoep

Voorbereidingstijd: 10 min
Bereidingstijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 10 min
Porties: 4 personen

Ingrediƫnten

  • 3 el olijfolie
  • 2 uien gesneden
  • 2 stengels bleekselderij gesneden
  • 1,25 kg wortels in stukken gesneden
  • 250 gr kruimige aardappels
  • 500 gr passata pak
  • 5 laurier blaadjes (vers of gedroogd(
  • 750 gr kers tomaten
  • 2 groente bouillon blokjes
  • 1 el suiker
  • 1 el tomaatazijn of rode wijn azijn
  • 250 ml volle melk

Instructies

  • Doe de olie, uien en selderij samen in een grote soeppan en kook dit zachtjes tot de uien glazig en zacht zijn. Voeg de wortel en aardappel toe voor een paar minuten, voeg dan de resterende ingredienten toe, behalve de melk, met 1 liter water. Breng dit aan de kook en zet dan laag. Dek af met een deksel en laat het 30 minuten pruttelen. Haal dan de deksel eraf en kook het nog eens een verdere 20-30 minuten.
  • Haal de laurier blaadjes eruit en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de melk toe en eventueel nog zoveel water als je zelf wilt. Breng op smaak met zout en peper en serveer met de Cheesy hot cross buns...