Verwarm de oven voor op 180 C. Neem een paar kleine ovenschaaltjes (ik gebruikte de creusset kleine pannetjes) en bekleed elke vorm met 1 velletje bladerdeeg. Afhankelijk van je vorm zul je misschien meer bladerdeeg nodig hebben of minder.
Neem een beetje rucola en snij dit in kleine stukjes. Doe hier wat van op de bodem van je gerechtje. Verdeel de doperwten daar weer op en bestrooi met wat fijngesneden munt. Niet teveel munt gebruiken want dat is snel overheersend.
Klop de eieren samen met de room en voeg de kaas toe. Breng op smaak met zout en peper. Giet je ei mengsel over de doperwten en rucola en verdeel de hamplakjes er boven op.