Geroosterde pompoen salade | simoneskitchen.nl
Recept afdrukken
0 van 0 stemmen

Geroosterde pompoen salade

Totale tijd: 30 min
Porties: 4 personen

Ingrediƫnten

  • 2 kg flespompoen geschild en in 2 cm stukken
  • olijf olie
  • 100 g puy linzen
  • 100 g rucola
  • 1 tl sesam zaadjes geroosterd
  • 6 lente uitjes gesneden

Soja Dressing

  • 5 el olijfolie
  • 3 el balsamic azijn
  • 1 el soja saus
  • 1 rode peper zaadjes verwijderd en fijn gesneden
  • 1 teen knoflook fijn gesneden
  • 1 tl honing

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 C. Maak de pompoen schoon en snij in stukken en leg op een bakplaat. Bestrooi met zout en peper en bak in de oven voor ongeveer 20 minuten. Schud af en toe even de bakplaat om. Kook de linzen ondertussen gaar in kokend water in ongeveer 15 minuten of tot al dente.
  • Doe de ingredienten voor de dressing bij elkaar en mix. Leg de rucola op een ondiepe schaal en leg de geroosterde pompoen en de linzen erop. Sprenkel de dressing eroverheen en serveer met de sesam zaadjes en lente ui