Verwarm de oven voor op 200˚C en rooster de pompoenblokjes voor 20-30 minuten of tot gaar
Kook de parel couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, giet af en laat een beetje afkoelen.
Rooster de hazelnoten en de pitten in een droge koekenpan en snij de geroosterde pompoen in grove stukken.
Doe wat van de rucola op een bord en leg hier wat stukken pompoen bij. Strooi wat van de parel couscous erover heen en de helft van de geroosterde noten/pitten.
Brokkel wat van de feta eroverheen.
Maak de dressing door de ingrediënten te combineren en even goed door te roeren. Druppel over de salade of geef erbij.