Verwarm de oven voor op 180˚ C. Doe de havermout, zonnebloempitten, amandel, maple syrup, knoflook, olie, zout en peper in een kom en meng alles goed. Spreid het mengsel uit over een bakplaat en bak, af en toe omroerend, voor ongeveer 15 minuten of tot het goudbruin is.
Zet aan de kant om af te koelen.
Om de karnemelk dressing te maken, doe je de karnemelk, parmezaanse kaas, citroensap en peper en zout in een kom en klop je het even door om het te mengen. Verdeel de sla en de avocado over vier borden. Doe de karnemelk dressing eroverheen, de croutons en de bieslook.