Gehakt in een koekenpan rul bakken met de knoflook en de gesnipperde rode ui. Vervolgens chilipoeder, 3/4 van de fijn gesneden tomaat, de bonen toevoegen en een minuut of tien laten pruttelen.
Op een ovenbestendig bord een laag tortillachips leggen en hierop een paar flinke lepels, gehaktmengsel en geraspte kaas leggen. Dan weer een laagje tortillachips en gehakt en geraspte kaas leggen. De fijngesneden rode peper over de berg sprenkelen en dan het bord met de nachos dudos in de oven onder de grill zetten tot de kaas mooi gesmolten is en een lekker kleurtje krijgt. Let goed op, dat dit niet te snel gaat. Een paar minuten is vaak meer dan genoeg
Bord met nachos uit de oven halen en de gesneden bosui en resterende tomaat over de nachos gooien. Serveren met de zure room en de guacamole naast het bord om te dippen.