Warme spruitjessalade met kastanjedressing en blauwe kaas
Maak het recept veganistisch door de slagroom te vervangen door bijvoorbeeld kokosroom of amandelmelk. De blauwe kaas kun je in dat geval weglaten en de ui ed. bakken in olijfolie in plaats van boter.
Voorbereidingstijd: 10 minutenmin
Bereidingstijd: 15 minutenmin
Totale tijd: 25 minutenmin
Porties: 2personen
Ingrediƫnten
250grspruitjesgeschaafd in de magimix of dun gesneden
150grkastanjepureein blikje met alleen water, zonder suiker!
200mlslagroom
1/2tlchilipoeder
1takje tijmblaadjes alleen
peper
zout
Instructies
Kook de farro volgens de aanwijzingen op de verpakking
Smelt de boter in een koekenpan of wok en bak de ui, knoflook, het venkelzaad en de geschaafde spruitjes langzaam tot beetgaar. Breng op smaak met peper en zout.
Maak de kastanjedressing door de kastanjepuree te mengen met de slagroom en langzaam te verhitten. De kastanje is vrij stevig dus druk het met een lepel uit elkaar en haal op het laatst even een staafmixer door het mengsel om het glad te maken. Je wilt geen klonten kastanje in je mond... :)
Breng op smaak met de chili, tijm en peper en zout en serveer bij de salade.
Voor serveren doe je de farro in twee borden, schep de spruitjes erop en sprenkel de hazelnootjes en stukjes blauwe kaas erover.