Klop de eiwitten in een vetvrije kom met een vetvrije klopper tot zachte pieken. Voeg al kloppend langzaam de suiker toe tot de meringue glanzend is en stijve pieken vormt.
Doe de maizena door een zeef en vouw dit met een spatel door de eiwitten samen met de azijn.
Op een bakplaat met bakpapier leg je het eiwit ongeveer in een cirkel van 18 cm diameter en duw je de zijkanten iets boller met een spatel. Terwijl je dit doet maak je een holletje in het midden. Strijk de zijkanten van de meringue een beetje glad met de spatel en maak de strepen met een dessertlepel.
Zet je pavlova in de voorverwarmde oven.
Zet direct de oventemperatuur naar 120 C en laat de pavlova er een uur in staan. Doe de oven uit en laat volledig afkoelen in de oven.
Als het eenmaal afgekoeld is kun je de pavlova voorzichtig van het bakpapier afhalen en op een mooie schaal leggen en decoreren met de candy canes