Doe de broccoli in de keukenmachine en maal fijn tot de grote van rijst/couscous. Overgiet met kokend water en laat afkoelen en uitlekken
Rooster de hazelnootjes en snij de rode ui in dunne ringetjes. Laat de ui even weken in 2 el appelazijn
Verwarm de oven voor op 180 ˚C en mix de pompoenzaadjes met de maple syrup, bruine suiker, zwarte peper en tl zout. Schep door elkaar en spreid uit op een bakblik en rooster in de oven voor ongeveer 15 minuten
Maak de dressing door de ingrediënten te mengen met elkaar.
Mix de broccoli met de hazelnootjes, de rode ui, de granaatappelpitjes en strooi als laatste de geroosterde pompoenpitjes erover. Serveer met de dressing.