Zet eerst een bak met koud water neer en doe daar de gelatine blaadjes in. Laat die minstens vijf minuten weken
Doe de slagroom, de suiker en de licor43 in een steelpannetje en verwarm dit. Roer tot de suiker is opgelost. Zorg dat het niet gaat koken! Het moet warm genoeg zijn om de gelatine in op te lossen, maar zeker niet koken.
Knijp de gelatine uit en los dit op in het slagroom mengsel.
Roer vervolgens de Griekse yoghurt erdoor en zorg dat het goed gemengd is.
Doe over in een maatbeker (of iets anders dat makkelijk giet) en schenk het in je vormpjes. Dek af met plastic folie en zet in de koelkast voor minimaal 4 uur of liefst een hele nacht.
De topping maak ik door wat mango klein te snijden en dit heel even te laten marineren in licor43. Daarna schep je het over de pannacotta heen.