Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat een beetje afkoelen.
Doe de kokosroom en 2 eetlepels van de curry pasta bij elkaar in een kom en meng goed. Snij je kipfilet in blokjes en rijg deze aan sate prikkers. Leg de vleesstokjes in een ovenschaal en giet de kokosroom-curry eroverheen.
Zet in de oven voor 15 minuten en doe op het laatst de gril even aan om de spiesjes te bruinen.
Verhit een koekenpannetje en bak hierin de gember en de ui samen tot de ui glazig is. Voeg hier de laatste eetlepel van de curry pasta bij en bak deze even mee.
Voeg de quinoa toe en de sesamolie. Bak het geheel even door tot warm en roer op het laatst de verse koriander erdoor.