2elrode curry pasteik gebruikte die van Koh Thai red curry paste
1elkerriepoeder
1/2tlkurkuma
1tlkomijn
3/4tlzeezout of naar smaak
1tlsuiker
4tlolie
Om te serveren:
300grbasmatirijstgekookt
koriander
appel-mango chutney
Instructies
Spoel de linzen schoon en breng in ruim kokend water aan de kook. Laat 10-15 minuten zachtjes doorkoken tot ze net gaar zijn. Giet af.
Verhit de olie in een flinke pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot glazig. (4-5 minuten) Roer de gember erdoor en bak deze 1-2 minuten mee.
Roer de currypaste, kerriepoeder, kurkuma, komijn, zout en de suiker erdoor. Draai het vuur wat hoger en bak het geheel onder regelmatig roeren 1-2 minuten tot de specerijen beginnen te geuren.
Roer de tomaten, kikkererwten en gekookte rode linzen erdoor. Laat de curry door en door warm worden en draai dan het vuur lager.
Serveer de curry met rijst, chutney en verse koriander.