Verwijder de schil van de knolselderij en snij in blokjes
Haal de roosjes van de broccoli los en maak iets kleiner. De stronk snij je in kleine blokjes.
Zet de knolselderij en de broccolistronk samen op met de bouillon en kook voor een minuut of 15 of tot bijna gaar. Voeg dan de broccoliroosjes toe. Kook deze nog een paar minuutjes mee en pureer het geheel dan met de staafmixer tot een gladde soep. Is het te dik voeg dan nog eventueel wat water toe.
Maak croutons door de plakken brood in blokjes te snijden, even te mengen met de olijfolie en de kaas en dan krokant te bakken in de koekenpan.