Prak de banaan met een vork fijn en klop hier de eieren doorheen.
Voeg het amandelmeel toe en rasp het bietje boven de kom.
Mix alles goed door elkaar en verhit een koekenpan met wat kokosolie. Ik gebruik een juslepel voor de maat van de pannenkoekjes. Dan passen er drie in een pan. Laat ze rustig gaar worden en draai ze voorzichtig om.