Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat even uitlekken.
Snij de kerstomaatjes in halfjes of kwartjes en doe in een kom.
Snij de paprika in kleine blokjes en voeg bij de tomaat, giet de mais af en voeg er ook bij. Roer de rijst erdoorheen en snij de avocado in plakjes en leg deze op de salade.
Maak een dressing door de ingredienten goed te mengen. Het duurt altijd even voor de amandelboter goed gemengd is dus roer goed door. Voeg peper en zout naar smaak toe.