Deze lekkere bleekselderijsoep met prei (of preisoep met bleekselderij) is lekker makkelijk om te maken en serveer je met paddenstoelen en uitgebakken spekjes
Voorbereidingstijd: 15 minutenmin
Bereidingstijd: 25 minutenmin
Totale tijd: 40 minutenmin
Porties: 4personen
Ingrediënten
1uigesnipperd
2teentjesknoflookfijn gesneden
4stukspreiin ringen
4stengels bleekselderijgesneden, of gebruik meer bleekselderij
2takjes tijmalleen de blaadjes gebruiken
1literbouillon
200grpaddestoelen
100grspekjes
kokosolie of olijfolieom te bakken
Instructies
Snij de prei in ringen en was ze even goed. Snij de bleekselderij ook in stukjes.
Neem een flinke soeppan en smelt de olie. Bak hier eerst de ui in aan tot deze glazig is. Voeg nu de knoflook, prei en bleekselderij in toe. Doe de tijmblaadjes erbij. Giet er dan de bouillon bij en kook het geheel voor 15-20 minuten door tot gaar. Je kunt de soep pureren zoals ik hier gedaan heb met een staafmixer of je kunt het natuurlijk ook zo eten.
Snij de paddenstoelen klein en bak deze samen met de spekjes apart in een koekenpan en serveer bij de soep.