Snij de chorizo in blokjes en verhit een hapjespan of grote koekenpan zonder boter. Doe de chorizo erbij en laat even goed uitbakken. Er komt flink wat vet uit. Hier voeg je de boter aan toe.
Voeg de knoflook toe en bak deze even mee voor je de boerenkool aan de pan toevoegt.
Zet het vuur lager en laat het geheel goed stomen tot de boerenkool gaar is. Proef even of het al zout genoeg is. Zo niet dan voeg je peper en zout toe. De chorizo is vrij zout dus is niet altijd nodig.