Doe de cashewnoten in een hittebestendige kom en overgiet met kokend water. Laat dit 15 minuten staan om te weken.
Giet de cashewnoten af en doe in een keukenmachine. Voeg de kokosolie en de ahornsiroop toe en draai voor een minuut of twee of tot het glad en romig is geworden. Voeg de cacao toe en draai tot het glad is.
Doe over in een grote kom, voeg de frambozen en 70 gr van de gehakte pistachenoten toe en roer om alles te combineren. Mocht het mengsel nu veel te droog zijn dan kun je er nog iets meer kokosolie bij doen. Het mag wel een beetje droog zijn maar moet zometeen wel plakken.
Neem een vorm van 20 x 10 cm en bekleed met bakpapier. Doe je mengsel erin en druk goed aan met de achterkant van een lepel.
Doe de resterende pistachenoten erop en druk met de lepel in het mengsel.
Laat minimaal vier uur in de koeling staan om op te stijven.